El próximo 27 de septiembre iniciará un curso virtual dedicado a la elaboración de quesos artesanales. Durante la capacitación se abordarán temas relacionados con los procesos tecnológicos y los cuidados necesarios para la fabricación de estos productos.

Entre los principales temas del curso figuran:

1. Tecnología de quesos: parámetros y controles necesarios en la elaboración.

2. Composición y biosíntesis: análisis de los componentes bioactivos y los cambios físico-químicos y sensoriales.

3. Cultivo láctico: selección y dosificación adecuada.

4. Coagulantes: definición, tipos y factores que influyen en la coagulación.

5. Salado de los quesos: técnicas de aplicación y elección según el tipo de queso, así como el manejo de salmuera.

Esta capacitación representa una oportunidad para profundizar en las técnicas de fabricación de quesos, con un enfoque en la calidad y el control de los procesos.

Las inscripciones están abiertas a través del siguiente enlace: Formulario de inscripción.

Fuente: Ministerio de Agricultura Familiar