Con motivo del 70° aniversario del Club de Pesca del municipio de Montecarlo, se llevó a cabo un evento orientado a la capacitación integral en el aprovechamiento del pescado. El principal objetivo fue instruir a técnicos, productores y productoras vinculados a la piscicultura de las localidades de Apóstoles, Caraguatay, Ruiz de Montoya, Montecarlo, Puerto Rico y Eldorado.

La iniciativa busca promover el consumo diario de carne de pescado mediante la enseñanza de diferentes cortes y preparaciones sencillas, creativas y rápidas.

En esta oportunidad, el instructor demostró detalladamente el proceso de eviscerado y desespinado, culminando con técnicas de corte para obtener presentaciones ideales para aperitivos o entradas, como costillitas y shadre. La especie protagonista fue el Pacú, ampliamente cultivado en Misiones.

El evento también contó con la participación de un grupo de seis chefs provenientes de Misiones, Corrientes, Chaco, Entre Ríos y Buenos Aires. Estos chefs prepararon una variedad de platos a base de Pacú, los cuales fueron degustados por los asistentes. Entre los platos ofrecidos se incluyeron el tradicional “pira caldo”, ceviche, costillitas fritas, shadre con lactonesa, filetes de Pacú a la plancha, albóndigas y empanadas.

Estas propuestas gastronómicas no solo fomentan el consumo familiar y local del pescado, sino que también generan ingresos económicos para las familias piscícolas de cada localidad. La capacitación integral en el aprovechamiento del pescado impulsa así el desarrollo económico y social de las comunidades involucradas, promoviendo una alimentación más saludable y diversificada.

Fuente: Ministerio del Agro y la Producción